|
|
Joevarlakia ( Gehaktballen Soep Met Ei/citroensaus)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr gehakt ( lam of koe).
1 bouillon blokje voor vlees bouillon.
1 kop rijst.
1 witte ui fijn gesnipperd.
3 teentjes knoflook gesnipperd.
1 sl selderij bladeren gesnipperd.
2 sl peterselie gesnipperd.
2 sl verse aromatische kruiden of 2 tl gedroogde,(rozemarijn,tijm,basilicum, oregano) of naar keuze zolang ze maar bij elkaar passen
2 wortelen in plakjes.
2 eieren wit en geel gesplitst.
1 ei.
sap van 2 citroienen.
Voorbereiding:
Doe het gehakt met de peterselie,selderij, ui, knoflook,1/2 k rijst, 1 ei en de kruiden in een schaal en kneed tot een stevige bal, zet 30 minuten in de ijskast.
Rol van het vleesmengsel ballen ca 5 cm in doorsnee.
Bereidingswijze:
Breng 1.5 l water aan de kook, doe voorzichtig de gehaktballen erin, de wortel, de rest van de rijst en het bouillon blokje, kook op middelmatige hitte 35 min.
Voor de ei/citroen saus:
Klop de eiwitten stijf, mix met de garde de eigelen erdoor, voeg langzaam het citroensap toe, blijf mixen, voeg nu 2 sl bouillon toe en blijf steeds mixen met langzame bewegingen.
Voeg de saus voorzichtig aan de soep toe, beweeg de pan van links naar rechts tot de saus is opgenomen, oppassen dat het niet gaat schiften.
|
|
|